Şuan otogarlardan çıkanlara, toplu taşıma kullananlara bir kısıtlama geldi. Bu noktada sadece 3 kesime özel izinle seyahat izni veriliyor. Doktor tarafından sevk edilen hasta, birinci derecede yakınını kaybeden ve geldiği kentte kalacak yeri olmayan insanların memleketine dönmesi için seyahat belgesi veriliyor. Ayçiçeğibitkisi fideleri rozet devresinde -4 derece sıcaklığa dayanabilir. Ayçiçeği için en iyi yetişme sıcaklıkları 21 ile 24 derece arasıdır.Ayçiçeği bitkisi kazık kök yapısına sahip olduğu için diğer tarla ürünlerine göre kurağa oldukça toleranslıdır. HalılardaTürk düğüm tekniği kullanılmakta, dokuma esnasında “ kirkit; bıçak, tarak”tan yararlanılmaktadır. Kaynaklara göre 19. yüzyıla ait Kırşehir halılarının 10x10 cm de 40x50,1900-1950 arasında 36x45 veya 38x50 düğüm vardır. 1959’da 32x34 veya 32x40’dır. 1978-1980 yıllarında 28x28 veya 28x30 düğüm 2906.2021 - 20:03 Güncelleme: 29.06.2021 - 21:00. Tarım ve Orman Bakanı Bekir Pakdemirli Habertürk TV'de Serap Belet'in sorularını yanıtladı. Bakan Pakdemirli, "Biz Sağlıksız işlenmiş gıdalar, temizlik ürünlerine katılan kimyasallar ve yakıt. Palm yağına ihtiyacımız yok. Alternatifleri ayçiçek yağı, kenevir tohumu yağı, pamuk tohumu yağı ve hindistan cevizi yağıdır, fakat bunların hiçbiri ucuz veya verimli olmadığından şirketler de değişime karşı isteksiz davranmaktadır. TB7f4y. Ayçiçek Yağı Ayçiçek yağı, çok sık ve yaygın şekilde kullanılan bir yağ çeşididir. Yemeklerde, salatalarda, kızartmalarda ve daha farklı çeşitlerdeki yemeklerde ve yerlerde sevilerek kullanılmaktadır. Akışkan, sarı bir kıvamı bulunmaktadır. Ayçiçek yağı yoğunluğu 0,92 gr/cm küp olduğundan kızartma yağı olarak da ayçiçek yağı her zaman diğer yağ çeşitlerine oranla daha fazla ve sık tercih edilmekte ve bu yağ çeşidi ile kızartılan kızartmalar her zaman daha çıtır çıtır ve lezzetli olmaktadır. Ayçiçek yağı salatalarda da diğer malzemeler ve kişinin zevkine göre diğer salata sosları, limon gibi malzemelerle kullanılabilmektedir. Ayçiçek yağı salataya ayrı bir tat ve kıvam kazandırmaktadır. Yemeklerde de ayçiçek yağı oldukça sık şekilde kullanılmakta ve sevilmektedir. Özellikle Türk mutfağında yaygın şekilde kullanılan ayçiçek yağının her mutfakta bulunması ve yeterli miktarda bulunması önemlidir. Ayçiçek yağları, her evin ihtiyacına uygun olacak şekilde farklı litrelerde paketler olarak üretilmekte ve satılmaktadır. Birçok farklı boyu, ebatı ve şişe tasarımı bulunmaktadır. Bu sayede sizin kullanma sıklığınız ve miktarınıza göre size uygun ayçiçek yağını satın alabilirsiniz. Özellikle Türkiye’de oldukça kolay şekilde bulunup satın alınabilinen ayçiçek yağı, yemeklerin en temel maddelerinden biridir. Zeytinyağı da ayçiçek yağı gibi Türk mutfağında da diğer ülke mutfaklarında da sıkça kulanılan bir yağ çeşididir. Fakat ayçiçek yağı zeytinyağından daha fazla kullanım imkanı sunar. Pişirme ve kızartma gibi ısı içeren işlemlere daha uygun olduğundan ayçiçek yağı, zeytinyağı ve diğer yağ çeşitlerine göre daha pratik ve kullanışlı olabilmektedir. Bu yüzden çokça tercih edilen, sıkça kulllanılan ve sevilen, mutfağın ve yemeklerin temel malzemelerinden biri olan yağ türüdür. Aynı zamanda ayçiçek yağı faydaları ile de bilinen bir yağ çeşididir. Kalp üzerinde ciddi faydaları olan ayçiçek yağı, cilt sağlığı noktasında da büyük avantajlar sağlamaktadır. Ayçiçek Yağı Üretimi Ayçiçeği yağı elde edilebilmesi için önce olgun bitkiden çekirdekler alınır. Daha sonra bu çekirdekler soğutulur ve öğütülür. Ardından diğer bitkilerden yağ elde etmekte de sıkça kullanılmakta olan soğuk presleme yöntemi bu çekirdeklerden de yağ elde edilebilmesi için kullanılır. Bu üretim süreci fabrikadan fabrikaya değişebilir. Bazı, ve genelde büyük, fabrikalarda sıcak presleme yöntemi kullanılabilmektedir. Fakat sıcak presleme yöntemi, sonrasında ekstra arıtma işlemi gerektirdiğinden soğuk presleme yöntemine göre daha uzun sürebilir ve daha fazla iş gerektirebilir. Üretilen yağlar satılmak üzere farklı litre hacimlerine sahip tenekelerde ve şişelerde depolanırlar. Daha sonra satışa çıkarılır ve alıcıya ulaşırlar. Ayçiçek yağı, doğru ortam, nem ve sıcaklık şartları sağlandığında 12 aya kadar bozulmadan depolanabilir. Ayçiçek yağları farklı evlerin farklı miktardaki yağ ihtiyaçları için farklı paketlerde ve farklı litre hacimlerinde üretilmekte ve satıma çıkmaktadırlar. Örneğin 18 lt ayçiçek yağı, daha fazla yağ kullanılan, kızartma yapılan evlerde ve belki de restoranlarda kullanılabilmektedir. Kısaca daha fazla yağ kullanımı görülen yerlerde bunun gibi büyük hacimlerde teneke ayçiçek yağı tercih edilmektedir. Fazla ve sık şekilde yağ kullanılmayan evler ve diğer ortamlarda ise ayçiçek yağı 1 lt şişelerde satın alınabilir. Böylece kullanılmayan yağ oluşup yağlar israf edilmez ve aynı zamanda bu ev bütçesine de katkı sağlar. Ayçiçek sıvı yağ olduğundan kullanılan yerde de doğru depolanması ve yerleştirilmesi önemlidir çünkü çok kolayca bir yerlere akıntı yapabilir. Üstelik ayçiçek yağı döküldükten, sızdıktan sonra temizlenmesi diğer yağlar gibi fakat belki de daha zor bir yağ çeşididir. Bu yüzden üretiminde ve tüketiminde depolanmasına dikkat edilmelidir. Bunu ve kullanırken temiz olmasını, kalmasını sağlamak için ayçiçek yağı sürahileri, şişeleri kullanılabilir. Ayçiçek yağını farklı markalar satmaktadır. Genel olarak benzer olsalar da farklı markalar ham madde olarak kullandıkları ayçiçeklerini farklı yerlerden alırlar. Aynı zamanda farklı işlemlerden de geçiriyor olabilirler. Farklı ham madde ve farklı işlenme çeşitleri, ayçiçeği yağının tadının diğerlerinden farklı olmasını sağlamaktadır. Farklı marka ayçiçeği yağları böylece tat olarak birbirlerinden ayrılır. Bu yüzden hangi markanın üretimini nasıl yaptığı araştırıldığında kişiye ve tercihlerine en uygun ayçiçek yağı seçilebilir. Bu farklı markaların ayçiçek yağları aynı zamanda denenerek de kişinin damak tadına en uygun ayçiçek yağı bulunabilir. Ayçiçek Yağı Çeşitleri Ayçiçek yağı, fabrikalarında bazı işlemlerle birlikte üretildikten sonra paketlenir, depolanır ve satışa çıkarılır. Bu paketler farklı litre hacimlerinde olabildikleri gibi şişe ve teneke paketlerde olabilirler. Ayçiçek yağı teneke olarak oldukça fazla tercih edilir çünkü teneke, dış etkenlerle zarar görmesi daha düşük olan bir paket şeklidir. Üstelik teneke ayçiçek yağlarında daha fazla litrelerde ayçiçek yağları satıldığından özellikle ayçiçek yağının fazla kullanıldığı evlerde teneke paketlerin kullanımı daha yaygındır. Türk mutfağında ayçiçek yağının yeri ve kullanım sıklığı düşünüldüğünde, teneke yağların sıkça satılmasının nedeni açıkça görülecektir. Tenekelerin haricinde, ayçiçek yağı şişe olarak da satın alınabilir. Şişeler, tenekelere göre daha az hacimde olurlar bu yüzden daha az yağ tüketilen evlerde ve diğer yerlerde daha fazla tercih edilirler. 2 lt ayçiçek yağı, ortalama derecede yağ kullanılan bir ev için uygun olacaktır. Üstelik 1-2 litre gibi hacimlerde ve şişelerde satılan ayçiçek yağları, direkt olarak şişeden kullanılabildiğinden kullanımı daha pratik sayılabilir. Ayçiçek yağı tenekelerden kullanıldığında da genellikle yağdanlıklar, sürahiler ve şişeler yağın pratik şekilde kullanılabilmesi ve tüketilebilmesine yardımcı olur. Ayçiçek yağı, farklı markalar tarafından üretilmektedir. Markalar, farklı ham maddeler ve farklı üretim yöntemleri kullanabildiklerinden yağların kıvamları ve tatları birbirlerinden farklılık gösterebilir. Bu yüzden farklı yağ markalarından damak tadınıza en uygununu ve içeriğinize en güvendiğiniz markanın ayçiçek yağını satın alıp gönül rahatlığı ile kullanabilirsiniz. Ayçiçek yağları, teneke ve şişe olarak üretilip satılmalarının yanı sıra aynı zamanda farklı paketler olarak da satılabilir. Ayçiçek yağı şişeleri çoklu şekilde de satılabilmektedir. Üstelik teneke ayçiçek yağları oldukça fazla yağ içerdiğinden uzun süre kullanılabilirler. Böylece sürekli olarak ayçiçek yağı almanız ve ayçiçek yağına bütçe ayırmanız gerekmez. Bu yönlerden daha fazla litre yağ içeren ayçiçek yağlarından almak hem bütçe hem de pratiklik açısından daha uygundur. Ayçiçek yağları oldukça akışkan olduğundan şişeden, tenekeden kaplara, tencereye, yağdanlığa aktarılırken dikkatli şekilde aktarılmalıdır. Bu açıdan da tenekeler avantajlı sayılabilir. Ufak ağız kısımları bulunan tenekelerden farklı kaplara ve yerlere ayçiçek yağı aktarmak daha kolay sayılabilir. Ayçiçek yağı bir hata ile bir yere döküldüğünde ayçiçek yağının israf olmasının yanı sıra aynı zamanda bu yağın dökülen yerlerden temizlenmesi de zordur. Bu yüzden bu noktalara dikkat edilmelidir. Ayçiçek Yağı Faydaları Ayçiçek yağının, doğru şekilde ve doğru miktarlarda tüketildiğinde insan vücuduna faydaları vardır. Örneğin ayçiçek yağı, kalp sağlığını iyileştirir, enerjiyi artırır, bağışıklık sistemini güçlendirir, cilt sağlığını iyileştirir, kanseri önler, kolesterolü düşürür, astıma karşı korur ve iltihabı azaltır. Bu yüzden yeterli derece ayçiçek yağını vücudunuza almanızın önemi vardır. Vücudumuzun protein ve karbonhidratlara olduğu gibi yağlara da ihtiyacı vardır. Ayçiçek yağı da bu ihtiyacın karşılanabilmesini sağlayan temel besinlerdendir. Üstelik bu yağ oldukça kolay ve pratik şekilde tüketilebilir. Çok fazla çeşitteki yemeklerde, salatlarda, tatlılarda ve daha farklı çeşitlerdeki yiyeceklerle sıkça kullanılan ayçiçek yağı, yemeklerin ve tatlıların temel maddelerindendir. Bu nedendendir ki sık ve yaygın şekilde kullanılır. Ayçiçek yağı özellikleri sayesinde çok fazla kullanılmakta ve satılmaktadır. Ayçiçek yağının tüketimi oldukça kolaydır ve ayçiçek yağı vücudun yağ ihtiyacını karşılayabilir. Burada dikkat edilmesi gereken kısım, ayçiçek yağının abartmadan ve aşırıya kaçmadan kullanılmasıdır. Aşırıya kaçılıp çok fazla tüketildiğinde bu fazla tüketim düzenli olarak ya da uzun süre sürdürüldüğünde, vücutta yağlanma, kilo alımı, obezite gibi sağlık sorunlarına yol açabilir. Diğer besin maddeleri gibi bu maddenin de yeterli derece kullanılması en doğrusu olacaktır. Ayçiçek yağının sağlığa olan faydalarının yanı sıra bütçeye de faydası bulunmaktadır. Diğer yağ çeşitlerine göre fiyatı oldukça uygundur ve buna rağmen kullanım alanı oldukça geniştir. Ayçiçek yağının bir diğer faydası da kullanım alanının çok geniş olması, birçok farklı yemekte, tatlı ve çeşitlerinde kullanılabilmesidir. Bu çeşitliliğin nedeni ise ayçiçek yağının çok fazla bir kokuya, renge ve tada sahip olmamasıdır. Bu sayede farklı besin çeşitleri ile kolayca kullanılabilir. Kullanıldığı yemeğe veya tatlıya kıvam ve hafif bir tat katarak hazırlanan yemek, tatlı veya salatanın tadını katlar. Ayçiçek yağı ile çeşitli tatlılar hazırlayabilir, güvenli bir şekilde tüketebilirsiniz. Atıştırmalıklar hazırlamak için ideal yağ çeşitlerinden biri olduğundan, birçok gıda için kullanımı yaygındır. Yemeklerin daha lezzetli hale gelmesine yardımcı olur. Üstelik tüm bu özelliklerinin ve avantajlarının yanı sıra aynı zamanda oldukça uygun fiyatlarda satılmaktadır. Farklı boyut ve miktarlarda satıldığından, tüketim sıklığınıza göre bir seçim yapabilirsiniz. Ayçiçek yağı markaları, farklı litre hacimlerine ve farklı paketleme çeşitlerine sahip ayçiçek yağlarını piyasaya sunmaktadır. Bu sayede kişinin ihtiyacına uygun hacimdeki ayçiçek yağı kolayca bulunabilmektedir. Ayçiçek yağlarının avantajlarından birisi de tedarik edilmesinin ve özellikle kullanım hacmine uygun paketlerde bulunabilmesinin oldukça kolay olması, neredeyse her yerde satılmasıdır. Uygun fiyatlı seçeneklere sayfamızdan ulaşabilirsiniz! Ayçiçek Yağı Fiyatları Ayçiçek yağı, diğer yağ türleri ile kıyaslandığında daha ekonomik bir yağ çeşididir. Bütçe dostu olmasının yanı sıra, ayçiçek yağının doğru ve yeterli miktarlarda kullanıldığında sağlığa oldukça fazla faydası vardır. Bu sebeplerden dolayı çok fazla satılmakta ve yaygın olarak kullanılmaktadır. Türk mutfağında çok sık şekilde kullanıldığı gibi dünya mutfağında da yaygın olarak kullanılmaktadır. Çoğunlu yemeğin, tatlının ve yemeklerin temel maddesi olduğu gibi salatalarda da sıkça kullanılmaktadır. Ayçiçek yağının en fazla kullanıldığı yemek ise şüphesiz ki kızartılarak hazırlanan yemekler ve tatlılardır. Ayçiçek yağı kaynama noktası, lezzeti ve yoğunluğu gibi sebeplerden dolayı kızartma yapmak için diğer yağlara göre çok daha fazla tercih edilmektedir. Ayçiçek yağı besin değeri açısından da zengin ve faydalıdır, vücudun yağ ihtiyacını karşılar. Bu faydaları, kullanım alanı ve avantajları düşünüldüğünde ayçiçek yağının çok fazla satılması anlaşılmaktadır. Üstelik ayçiçeği yağları genel olarak uygun fiyata satıldığından, kullanım sıklığı daha da artmaktadır denebilir. Ayçiçek yağı, büyük şişelerde, küçük şişelerde ve farklı boyutlarda ve hacimlerde tenekelerde üretilip satılmaktadır. Burada amaç, her evin ve kullanım alanının yağ ihtiyacına ve tüketimine uygun hacimlerde ayçiçeği bulundurabilmektir. Daha az yağ kullanılan evlerde 1,2 litre kadar ayçiçek yağı yeterli olacakken ayçiçek yağının fazla kullanıldığı yerler ve evlerde 18 litre gibi hacimlerde teneke ayçiçek yağı satın alınmakta ve kullanılmaktadır. Ayçiçek yağlarının bütçe dostu olmasına katkı sağlayan bir diğer olay ise bu ayçiçek yağı şişe ve tenekelerinin bazen çoklu şekilde satılmasıdır. Böyle satın alındığında ayçiçek yağı bütçeye de katkı sağlanmaktadır. Farklı ayçiçek yağı markalarının ham maddeleri ve bu ham maddeleri işleyiş biçimleri, işleme teknolojileri farklı olabilir. Bu yüzden markaların ayçiçek yağı fiyatları arasında da fark olduğu görülebilir. Yine de, diğer markalara ve ayçiçek yağlarına kıyasla yüksek fiyatlı sayılabilecek ayçiçek yağları bulunabilidiği gibi uygun fiyatlara satılan ayçiçek yağları da kolayca bulunabilir. Üstelik yemek, salata, tatlı ve diğer yiyecekleri hazırlamak için temel bir malzeme olduğundan mutfakta mutlaka bulunması gereken besin çeşitlerinden birisidir. Sayfamızda farklı ayçiçek yağı markalarının farklı litrelerde ve paketlerde bulunan ayçiçek yağları bulunmaktadır. Buradan mutfağın ve yemeklerin en temel malzemelerinden birisi olan ayçiçeği kolayca seçilip satın alınabilir. Yemeklerde Ayçiçek Yağı Ayçiçek yağı, yemeklerde çok sıkça kullanılmaktadır hatta çoğunlu yemeğin olmazsa olmaz, temel malzemelerindendir. Bu yüzden mutfakta bulunması gereken temel yemek malzemelerinden birisidir. Türk mutfağında çok fazla kullanılmasının yanı sıra dünya mutfağında da oldukça sık şekilde kullanılmaktadır. Türk mutfağında, kızartma yemekler başta olmak üzere et yemeklerinde, sebze yemeklerinde, bakliyat yemeklerinde, tatlılarda ve salatalarda, kısaca neredeyse her yemek türünde kullanılmaktadır. Sebze ve bakliyat yemeklerinde, en temel malzeme olarak kullanılmaktadır. Tatlılarda da aynı şekilde tatlı karışımına kıvam ve akışkanlık vermektedir. Salatalarda sebzelerin tadının katlanmasına ve salatanın daha lezzetli hale gelmesine katkı sağlamaktadır. Kızartma yapmak için ayçiçek yağı, yoğunluğu ve lezzetinden dolayı çok fazla tercih edilmektedir. Üstelik fiyatı da diğer yağ çeşitlerine kıyasla uygun olduğundan ayçiçek yağı, kızartmalarda çok fazla miktarda kullanılması gerekse de yağ ihtiyacını uygun fiyata karşılayabilmektedir. Ayçiçek yağı, fazla tadı ve kokusu olmadığı için de yemeklerde sık tercih edilmektedir. Fazla bir koku ve tat bırakan yağlar, yemeklerin, tatlıların ve salataların orijinal malzemelerinin tadını değiştirebilir bu yüzden ayçiçek yağı daha da yaygın ve sevilerek kullanılmaktadır. Ayçiçek yağı besin değeri açısından da zengin bir yağ çeşididir. Bu yağ çeşidi kalp sağlığını iyileştirir, enerjiyi artırır, bağışıklık sistemini güçlendirir, cilt sağlığını iyileştirir, kanseri önler, kolesterolü düşürür, astıma karşı korur ve iltihabı azaltır. Vücudumuzun protein ve karbonhidratlara ihtiyacı olduğu gibi yağlara da ihtiyacı vardır. Bu ihtiyacın karşılanması ayçiçek yağı ile mümkün olmaktadır. Fakat bu noktada önemli olan, ayçiçek yağını doğru miktarlarda tüketmek ve aşırıya kaçmamaktır. Aşırıya kaçılmasının faydadan çok zararı olabilir. Ayçiçek Yağı Hangi Yemeklerde Kullanılır? Ayçiçek yağı, bakliyat yemeklerinde, sebze yemeklerinde, et yemeklerinde, balıklı yemeklerde, kızartmalarda, salatalarda, tatlılarda kullanılır. Sadece Türk mutfağında değil dünya mutfaklarında da önemli bir yeri vardır. Ayçiçek Yağı Ne Kadar Kullanılır? Ayçiçek yağının kullanımı için belirli bir miktar yoktur. Her yemek çeşidi ve yemek, tatlı tarifi için farklı miktarlarda kullanılmaktadır. Burada dikkat edilmesi gereken yapılan yemek ya da tatlı tarifinde yazan miktar kadar kullanılmasıdır. Kızartmalarda ise kızartılacak besinlerin üstünü kapatacak kadar kullanılması gerekir. Ayçiçek Yağı Neye Faydalıdır? Ayçiçek yağı, kalp sağlığını iyileştirir, enerjiyi artırır, bağışıklık sistemini güçlendirir, cilt sağlığını iyileştirir, kanseri önler, kolesterolü düşürür, astıma karşı korur ve iltihabı azaltır. Çok fazla faydası bulunan ayçiçek yağının doğru ve yeterli miktarlarda kullanılması önem arz etmektedir. Fazla kullanımınını yarardan çok zararı olabilir. Bu yüzden dikkat edilmeli, uygun şekilde tüketilmelidir. Hakiki zeytinyağı buzdolabında muhafaza edildiğinde donar. Fakat yağın donması içeriğindeki besin değerlerinin kaybolmasına yani faydasının azalmasına neden olacak bir durum değildir. Hakiki Zeytinyağı Donar Mı? Zeytinyağının saklanış biçimiyle ilgili birçok bilgi kirliliği bulunmaktadır. Öncelikle şunu açıklığa kavuşturalım; aslında zeytinyağını buzdolabında saklamak doğru bir yöntem değildir. Bu, zeytinyağının donmasına neden olur. Tabii ki sonrasında eski haline gelecektir fakat kullanımlarda bu muhafaza yöntemi zaman kaybına sebep olur. Zeytinyağını doğru bir şekilde saklanması oldukça önemlidir, aksi takdirde zeytinyağının bozulmasına neden olabilirsiniz. Peki zeytinyağını saklarken nelere dikkat etmek gerekmektedir? Kısaca bahsedelim. Zeytinyağı Nasıl Saklanır? Zeytinyağı oda sıcaklığında bekleyebilecek bir gıdadır. Fakat mümkün olduğunca ocak yanına koymamanızı öneriyoruz. Eğer doğal bir zeytinyağı aldıysanız içerisindeki tortuyu muhakkak süzmeniz gerekmektedir. Bu tortuyu süzmek için sık örülmüş tel süzgeç kullanabilirsiniz. Tortunun kalması zeytinyağının ömrünü de kısaltabilmektedir. Zeytinyağı etraftaki kokuyu çabuk hapsedebilecek bir yapıya sahiptir. Bu yüzden bilhassa rutubetli ve kokulu ortamlarda zeytinyağını saklamamanızı öneririz. Mümkün olduğunca bulunduğu ortamın serin ve kuru olmasına özen göstermelisiniz. Tabii, serin yazdıysak buzdolabı da değil. 🙂 Zeytinyağını saklayabileceğiniz en ideal şişeler cam şişelerdir. Plastik ürünlerde de bulunan kimyasal maddelerden dolayı uzun süre bu şekilde beklemesi zeytinyağının tadını değiştirebilmektedir. Doğal Zeytinyağı Alırken Nelere Dikkat Etmek Gerekiyor? Günümüzde birçok gıdanın içerisinde koruyucu katkı maddeleri bulunduğundan ve neredeyse doğal gıda tüketmek imkansız hale geldiğinden artık herkes tüketeceği gıdaları bir şekilde kendisi hazırlamaya başlamıştır. Zeytinyağı da bu gıdalardan biridir. Önceden doğal zeytinyağı satılmıyor muydu? Tabii ki satılıyordu. Fakat artık doğala yönelim fazla olduğundan bu tür gıdaların tabiri caizse merdiven altı satışı da sıklıkla karşımıza çıkmaya başlamıştır. Neyse çok dağılmadan konumuza dönelim. Şimdi alacağınız zeytinyağının gerçekten doğal olup olmadığını anlamanızı sağlayacak temel bir ipucu var; kokusu. Gerçek zeytinyağında insanı acıktıran ve oldukça güzel bir koku vardır. Bu kokuyu bir kez kokladığınızda zaten ileriki zamanlarda doğal olmayan zeytinyağını çok rahat ayırabilirsiniz. Zeytinyağının doğal olduğunu anlamamıza yardımcı olacak bir diğer ipucu ise rengidir. Rengi siyah kadar koyu veya sarımtırak zeytinyağlarının bir şekilde işlem gördüğünden emin olabilirsiniz. Doğal zeytinyağının rengi daha koyu sarı ve yeşil arasındadır. Yine göze güzel gelen bir rengi bulunmaktadır. Doğal diye aldığınız zeytinyağlarını eğer bir işletmeden temin ediyorsanız muhakkak nerede ve ne zaman üretildiği konusunda bilgi almanız gerekmektedir. Eğer yol kenarında köylüler tarafından satılan yağları tercih edecekseniz de kesinlikle koklamanız gerektiğini unutmamalısınız. Genellikle köylü yapıyor doğaldır denerek alınan yağların da koku ve lezzetinde farklılıklar meydana gelebilmektedir. Evet belki yağ doğal bir şekilde yapılmıştır ama bu işlemler sırasında farklı durumlardan dolayı kokusunda ve tadında değişiklikler meydana gelmiş olabilir. En azından bunu da önceden tespit etmiş olursunuz. Zeytinyağının Bozulduğunu Nasıl Anlarız? Zeytinyağının bozulduğunu anlamamızı sağlayacak 3 belirti vardır; kokusu, tadı ve görüntüsü. Öncelikle bozulmaya başlayan ya da bozulmuş yağın kokusu oldukça rahatsız edicidir. Hatta biraz da rutubet kokusunu andırır diyebiliriz. Yine bu kokudan dolayı tadında da aynı değişiklik söz konusudur. Bazı durumlarda ise zeytinyağı içerisinde tortu biriktirerek bozulduğunu gösterir. Aynı sirkelerde olduğu gibi. Yine bu tortunun oluşumuna göre de bozulduğunu anlayabilirsiniz. İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER KONULAR YaşamSu kaç derecede donar?Bilim insanları, saf suyun sıfırın çok altında bir derecede donduğunu - 1504 Son Güncellenme - 1504 Güncelleme - 1504 AASonuçları Nature dergisinde yayımlanan araştırmada yer alan, Utah Üniversitesi fizikçilerinden Valeria Molinero ve meslektaşı Emily Moore, geliştirdikleri bilgisayar programı yardımıyla su moleküllerinin ancak sıfırın altında 48 santigrat derecede küçük kümecikler oluşturduklarını, bu kümeciklerin oluşumundan sonra suyun donabildiğini tespit donabilmesi için, su moleküllerinin etrafına tutunabileceği partiküller olması gerekiyor. Ancak gerçek saf suda hiçbir yabancı madde bulunmadığı için su moleküllerinin, etrafına toplanacakları ilk adacığı kendilerinin oluşturması göre, sıfırın altında 48 santigrat derecede dört su molekülü, diğer bir molekülün etrafında toplanarak, donma için gerekli ilk iskeleti oluşturuyor. Türkiye’de salgın döneminde en çok tartışılan konulardan biri de Ayçiçek yağına uygulanan zamlar oldu. 2020 yılını büyük zamlarla tamamlayan yağ için vatandaşlar sosyal medya üzerinden onlarca tepki paylaşımında bulundu. Peki, Ayçiçek yağında son durum nedir? Gelen tepkiler sonrası yağ fiyatlarına indirim uygulandı mı?Salgın döneminde Ayçiçek yağlarına zam üstüne zam geldi. Bazı marketlerde Ayçiçek yağları 85 TL’den satıldı. Bazı marketler ise çalınma riskine karşı Ayçiçek yağlarına alarm taktılar. Son günlerde ise bazı online alışveriş sitelerinde Ayçiçek yağına indirim uygulandığı görüldü. Vatandaşlar internet sitesi üzerinden alışverişlerinde 5 LT Ayçiçek yağını 62,90 TL’den maaş zamlarını ayçiçek yağı üzerinden protesto ettilerÖte yandan Diyarbakır’da sağlık çalışanları, Selahaddin Eyyubi Devlet Hastanesi Başhekimliği önünde ,”Keşke sağlıkçı yerine ayçiçek yağı olsaydık, yüzde 60 zam gelirdi” gibi pankartlarla maaş zamlarını protesto etti. Zeytinyağı mı ayçiçek yağı mı? – Yemeklerde hangi yağı kullanalım?Zeytinyağının obeziteyle mücadelede anahtar rol oynadığının altını çizerek ve bir kısım zeytinyağı karşıtı lobinin uydurduğu üç yanlışı masaya yatırarak konumuza başlayalımNeymiş zeytin yağı ile kızartma yapılmazmış – hadi oradan!-Zeytinyağının yanma ısısı düşükmüş -bre cahil!-Zeytinyağlı yemek ya da kızartma yapılacaksa riviera ya da rafineri zeytinyağlarını kullanmak gerekirmiş -yok artık!-Kızartma sağlığa zararlıdır diyerek ve buna aldırmayacağınızı da bilerek; hadi gelin en başından başlayalım Zeytinyağı nedir, nasıl elde edilir?Zeytinyağı denince aklıma hep, kasım – aralık aylarında zeytin toplama işinde ailesine yardımcı olmak için benden rapor almak isteyen çocuklar geliyor. Oğlum okul var ne diye zeytine gidiyorsunuz dediğinizde de aldığınız cevap hep aynı oluyor “ekmek parası doktor ağabey ne yapalım, kitapları mı yiyelim?”Eğitim müfredatlarının özellikle tarımla uğraşılan bölgelerde o bölgelerin sosyodinamik ve zirai özellikleri gözetilmeden yapılması ne kadar büyük bir yanlıştır diyor, bu konuyu başka bir yazıya zeytine; zeytinler toplandıktan sonra dallarından temizlenir ve yıkanır. Ardından zeytinler kırıcı makinalarda kırılır parçalanır hamur kıvamına getirilerek ısı altında iyice yoğrulur. Bu esnada üç madde elde suPirina maddesiElde edilen bu maddeler daha sonra santrifüje edilerek birbirinden ayrılır ve zeytinyağı elde bu noktada kavram kargaşasına son vermek adına bazı terimleri sizlerle paylaşmak istiyorumÖncelikle zeytinden elde edilen yağların neler olduğu ile başlayalımNatürel Doğal Zeytinyağı Virgin Olive Oil – İngilizcesiBu zeytinyağı tipi en doğal zeytinyağıdır, zeytinlerin presten geçirilmesi sonrasında karasu ve pirinasının ayrılması sonucu elde edilir, doğrudan Zeytinyağı Olive Oil – İngilizcesiEge ve Akdeniz Bölgesi’nde elde edilen zeytinyağlarının yarıdan çoğunun asit oranı yüksektir. Bu yağların piyasada tüketilebilir hale gelmesi için işlemden geçmesi gerekir. Yüksek asitli yani yemeye uygun olmayan “lampant*” zeytinyağlarının kimyasal yöntemlerle kömür – kimyasal maddeler – fiziksel filtreler kullanılarak rafine edilmesiyle elde edilir. Refinement işlemiyle bu yağların asidi sıfıra indirilir ne tadı, ne kokusu, ne rengi, ne de besleyici bir özelliği çağlarda kullanılan zeytinyağı kandiliSoldaki fotoğraf günümüzden 2000 yıl öncesine ait bir zeytinyağı kandiline aittir. Aydınlatma amacıyla kullanılan bu kandillerdeki yağlara işte lampant denir lamba için zeytinyağı. Lampant deyimi buradan yağı Pomace oil – İngilizcesiZeytin sıkımı gerçekleşip, zeytinyağı ayrıldıktan sonra geriye pirina denilen -kötü kokulu- bir madde kalır. Bu maddeye çeşitli çözücüler katılır ve içinde kalan zeytinyağının açığa çıkarılması sonucu pirina yağı elde yağ yenmez fakat kozmetik sektöründe alıcı bulur. Bu noktada bir de böyle atık maddelerle değil de saf zeytinyağı ile elde edilen kozmetik ürünlerin ne kadar kaliteli olabileceklerini satılan zeytinyağı türleri nelerdir?Zeytinyağı marketlerde şu alt türlerde satılırSızma Extra virgin olive oil – İngilizcesiNatürel Virgin olive oil – İngilizcesiRafine Refined / Pure olive oil – İngilizcesiRiviera tipi Olive oil – İngilizcesiSızma zeytinyağı nedir?En fazla %0,8 oleik asit içeriğine sahip zeytinyağıdır. Doğal yağlar içerisinde en değerlisi, en hafifi, en sağlıklısı bu zeytinyağıdır. Koruyucu antioksidanlar fenoller açısından zeytinyağı nedir?Oleik asit oranı %0,8 ile %2 arasında değişen zeytinyağıdır, ikinci kalitedir. Asitlik oranı haricinde sızma zeytinyağından farkı zeytinyağı nedir?Oleik asit oranı %2’nin üzerinde olan zeytinyağlarının iki paragraf yukarıda anlattığım kimyasal işlemlerden geçirilerek yağ asidi oranının azaltılması ile edilen zeytinyağıdır. Tadı, kokusu, rengi ve tıbbi hiçbir yararı yoktur. Antioksidan kapasitesi yani fenolleri kimyasal işlemler sonucu yok olmuştur. Sözüm ona kızartmalarda kullanılması tavsiye edilir ama az bekleyin o aşağıda konuya tipi zeytinyağı nedir?Bence bir satış – pazarlama mucizesidir. Rafine zeytinyağının tüketiciye tabiri caizse -satmanın- farklı bir yoludur. Hiçbir işe yaramayan rafineri zeytinyağı %60 – 80 ile ikinci kalite doğal zeytinyağının %15 – 45 karıştırılması sonucunda elde edilen bir yağdır. Tadı kokusu besleyiciliği olmayan yağa koku tad vs. katmayı amaçlar. Asit oranı en fazla %1’dir. Sözüm ona yemeklerde bu yağı kullanın ki kokmasın denir -hadi oradan!. Besin değeri bakımından doğal zeytinyağının yanına yaklaşamaz asit oranı ne anlama gelir?Zeytinyağı konusunu bu kadar detaylı anlatmışken; yağdaki asit oranı konusuna değinmezsek olmaz. Çünkü zeytinyağından hiç anlamayıp, yol kenarındaki organik teyzelerin sattığı zeytinyağlarına yaklaşıp bunun asit oranı nedir diye ukalalık yapan İstanbullarının bilmeden en çok sorduğu sorudur ki o teyzenin her gün yediği domatesi, biberi, patlıcanı özel jetleri olsa dahi yiyemezler İstanbul’da, bir de artistlik yaparlar yurdum insanlarına. Ağaçtaki turuncu “temmuz ayında portakal çıkmış” diye yemeye kalkıp yüzü buruşan İstanbullu gördüm ben… Neyse 🙂Yağdaki asit oranı demek, o yağın içindeki oleik asit miktarı demektir. Örneğin zeytinyağının asit oranı 1 ise o zeytinyağının 100 gramında 1 gram oleik asit olduğu anlaşılır. Yağdaki asit oranı yağın kalitesini belirler fakat yağdaki asit oranının düşük olması her zaman o yağın kaliteli olması anlamına gelmez. Çünkü yağın kalitesi denince o yağın tadı kokusu acılığı hepsi beraber değerlendirilir. Buna zeytinyağının organoleptik özelliği denir. Yani bir yağ 2 asit oranına sahipken öyle bir lezzeti olur ki parmaklarınızı yersiniz. Zevkler renkler tartışılmaz lakin sırf asit oranı düşük diye de bir yağ olağanüstü kaliteli olmaz! Olaya bütüncül bakmak buraya kadar yazılanlardan sonra sorunun cevabı ortada ama birkaç küçük bilgi notu daha ekleyelim. Neymiş efendim zeytinyağı ile kızartma yapılmazmış, kızartma ayçiçek yağı ile yapılırmış – Hadi oradan!Yemeklerde sızma değil riviera / rafine zeytinyağları kullanılmalıymış – Bre cahil!Her yağın bir yanma derecesi vardır. Rafineri edilmemiş soğuk sıkım ayçiçek yağının yanma derecesi 107 derece iken, sızma zeytinyağında bu ısı 220 – 230 derecelere ulaşabilmektedir. Rafineri ayçiçek yağında yanma derecesi 230 dereceye ulaşırken, rafinerizasyon sürecinde zeytinyağında olduğu gibi içindeki bütün olası koruyucu maddeleri kaybettiği için bu yağın kızartılması tamamen sağlığa bu fenol meselesi?Kızartma hiç şüphesiz sağlıklı bir pişirme yöntemi değildir ancak pek çok insan için vazgeçilmezdir. Buradaki esas mesele kızartma sırasında ortaya çıkan zararlı maddelerin hangi yağ tarafından ne oranda engellenebildiği ile ilgilidir. Bu koruyucu kapasite o yağın antioksidan özelliği ile ilişkilidir. Koruyucu antioksidanlar ikiye ayrılır lipofilik antioksidanlar tokoferoller – yağda daha çok çözünür ve hidrofilik antioksidanlar asidler, fenolik alkoller ve bileşenleri – suda daha çok çözünür. Tokoferoller pişirme sırasında 180 derecede parçalanıp inaktive olurken; bifenoller ve polifenoller yüksek ısı derecelerinde koruyucu özellik zeytinyağları ve naturel doğal zeytinyağları bu koruyucu maddeler açısından oldukça zengindir. Polifenoller pişirmede önem arz ederken, tokoferoller oda ısısında yağın bozulmadan kalması noktasından önem teşkil eder. Esasında tokoferoller ve fenolik maddeler beraber koruyucu özellik gösterirler fakat bu başka bir konunun yazısı. Sonuç olarak -görece- en sağlıklı kızartma zeytinyağında yapılandır. Fakat riviera ya da rafine zeytinyağında yapılan değil. Yukarıda da belirttiğim gibi ısıl işlemden geçen zeytinyağı koruyucu özelliğini sırasında açığa çıkan kanserojen serbest radikallerden vücudumuzu korumanın yegane yolu saf zeytinyağı kullanmaktan kokuyor diyorsanız…Şunu diyenleri anlayışla karşılarım – zeytinyağı kızartınca kokuyor- bu bölgesel bir özelliktir ve zevk meselesidir. Bazı bölgelerin zeytinyağları kokarken bazı bölgelerin zeytinyağları kokmaz, bu durum tamamen aromayla ilişkilidir. Damak tadınıza uygun aromayı keşfetmek size zeytinyağı sızma zeytinyağıdır. Rafineri, riviera gibi reklam ürünü yağlardan dinlenin dinlenin kaçın, benden Dr. Özgür Niflioğluİç Hastalıkları ve Fitoterapi UzmanıObezite, Diyabet ve Tiroid HastalıklarıSorularınız için

ayçiçek yağı kaç derecede donar